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面包里面用的是什么樣的雞蛋?

患者:女,27歲

病情描述:
我想自己在家里做面包,那在面包里用什么樣的雞蛋比較好?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
你一定以為面包店用的是跟家里一樣的洗選蛋,可惜的是很多都是使用液態(tài)蛋,什么是液態(tài)蛋?就是蛋白一桶、蛋黃一桶,在打蛋分裝時(shí)就可能被污染,加上桶裝為了方便搬運和保存,安定劑和防腐劑都缺一不可。另外素食的面包還用蛋精、蛋粉之類(lèi)的合成物來(lái)取代雞蛋,讓人吃來(lái)很不安心。
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