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青菜可以爆炒嗎？

患者：女，28歲 提問(wèn)于2018-07-01 21:58

病情描述:
我每次炒青菜都是小火，覺(jué)得炒出來(lái)的顏色不好看，沒(méi)食欲，我就想爆炒試試，不知道青菜能不能爆炒呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
葉酸一般富含于深綠色的蔬菜中，例如菠菜、青菜等，很多人在炒菜時(shí)習慣用大火，但這樣做會(huì )讓菜中的葉酸大量損失。葉酸對造血、增強免疫功能都有非常重要的作用，一旦缺乏，會(huì )發(fā)生嚴重的貧血。所以不宜爆炒。
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