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煲湯時(shí)加水少中途加水有影響嗎？

患者：女，29歲 提問(wèn)于2018-06-26 19:56

病情描述:
我煲湯是喜歡在開(kāi)始少加水，中途再加一次，煲湯時(shí)加水少中途加水有影響嗎？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科
水是煲湯的關(guān)鍵，它既是傳熱的介質(zhì)，更是食物的溶劑。人們在煲湯時(shí)容易犯的第一個(gè)錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風(fēng)味。一般情況下，煲湯時(shí)的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實(shí)需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風(fēng)味影響最小。
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