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避免熟雞中的病雞有哪些訣竅?

患者:女,29歲

病情描述:
我平時(shí)喜歡吃雞肉,在熟雞的加工過(guò)程中,難保人家不會(huì )把病死雞加工成和正常雞一樣的色香味。怎么避免熟雞中的病雞有哪些訣竅?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
愛(ài)吃雞的人們,主要是一看眼睛。健康雞的眼睛半開(kāi)半睜,眼球飽滿(mǎn)而明亮;病死雞因為是死后才屠宰的,一般眼睛閉合,眼球凹陷或殘缺,眼體灰暗渾濁。二看肉色。撥開(kāi)被醬料染色的肉皮和表層肉,看內層雞肉的顏色,如果肉呈粉白色,則說(shuō)明這只雞是好雞制作的;若雞肉呈紅色,說(shuō)明這雞是病雞,因為雞死前并未經(jīng)放血,血滲在雞肉里了。三看雞爪。健康雞的雞爪是伸展的,呈張開(kāi)狀,而病死雞的雞爪是卷曲、收縮狀的。
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