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可以直接用自來(lái)水煮飯嗎

患者：女，32歲 提問(wèn)于2018-06-30 21:09

病情描述:
有人說(shuō)煮飯、泡茶、煮綠豆湯時(shí)最好用純凈水，自來(lái)水里面含有堿，多食用對身體不好，這樣的說(shuō)法有依據嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
堿是很多營(yíng)養素的天敵，如維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素D等。此外，黃酮類(lèi)、茶多酚、花青素等多酚類(lèi)物質(zhì)在堿性條件下會(huì )改變結構，抗氧化活性會(huì )降低。北方很多地區的自來(lái)水通常會(huì )呈現弱堿性，因此在泡茶、煮綠豆湯時(shí)最好用純凈水，能更好地保證抗氧化物質(zhì)的活性。另外，如果想要保證營(yíng)養，和面、煮粥、燉肉加堿都不是明智的選擇。
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