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食物中丙烯酰胺會(huì )引起中毒嗎?

患者:女,41歲 提問(wèn)于2018-06-28 19:27

病情描述:
之前看過(guò)報道說(shuō)薯條中含有丙烯酰胺,食物中丙烯酰胺會(huì )引起中毒嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
丙烯酰胺屬中等毒類(lèi),密切大量接觸可出現亞急性中毒,長(cháng)期低濃度接觸可引起慢性中毒,具有致突變作用,可引起哺乳動(dòng)物體細胞和生殖細胞的基因突變和染色體異常。
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