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怎樣烹飪四季豆吃了不會(huì )中毒？

患者：男，25歲 提問(wèn)于2018-06-28 16:10

病情描述:
我之前經(jīng)常聽(tīng)朋友說(shuō)四季豆沒(méi)炒好，吃了容易中毒，那要怎樣做四季豆吃了才不會(huì )中毒？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
四季豆含毒素，所以在烹飪的時(shí)候必須要炒熟。用四季豆制作菜肴時(shí)，每一鍋的量不應超過(guò)鍋容量的一半，用油炒過(guò)后，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動(dòng)四季豆，使它受熱均勻。也可用沸水焯透或熱油煸透，直至變色熟透，方可安全食用。
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