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用牛奶和面蒸饅頭好嗎?

患者:女,31歲

病情描述:
家中正好還有一些純牛奶,我想試一試用牛奶和面蒸饅頭,不知道怎么樣?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
牛奶和面蒸的饅頭口感更好,營(yíng)養也更豐富。由于牛奶蛋白質(zhì)的作用,加強了面團的筋力,做出來(lái)的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。在發(fā)酵面食品當中,牛奶中的大量B族維生素和氨基酸,還能為酵母提供充足的營(yíng)養,所以發(fā)面的效果更佳,面團膨大,香氣濃郁。
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