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剩菜剩飯會(huì )有毒素嗎

患者：女，39歲

病情描述:
這幾天做飯總是剩下很多，扔掉怪可惜的，我就留下來(lái)了，不過(guò)剩菜剩飯會(huì )很容易產(chǎn)生毒素嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
剩菜剩飯在短時(shí)間內不會(huì )產(chǎn)生毒素，因此最好能在5-6個(gè)小時(shí)內吃掉。在一般情況下，通過(guò)100℃的高溫加熱幾分鐘，就可以殺滅大部分致病菌。但是，如果存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，食物中的細菌就會(huì )釋放出化學(xué)性毒素，即使加熱，對這些毒素也無(wú)能為力。
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