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怎樣辨別臭豆腐的劣質(zhì)？

患者：女，29歲

病情描述:
我最近喜歡上了吃臭豆腐，但是很多臭豆腐都加了添加劑，那么怎樣辨別臭豆腐的劣質(zhì)？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
辨別臭豆腐的劣質(zhì)要從以下幾個(gè)方面：一看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉淀則不正常，或者是紅褐色有沉淀，它們基本都分層;這些都屬于不正常的；二嗅：聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異?，F象；三掰：掰開(kāi)豆腐看一看，里面是否較白味淺，如色差太大、豆腐里面如新鮮豆腐未經(jīng)發(fā)酵過(guò)的屬于速成臭豆腐。另外，有些小店、小攤是正宗臭豆腐的可能非常小。
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