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二次加熱的雞肉會(huì )導致腸道不適嗎

患者：女，32歲 提問(wèn)于2018-06-22 21:45

病情描述:
我中午都是自己帶飯，聽(tīng)說(shuō)二次加熱的雞肉會(huì )導致腸道不適，是真的嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
用微波爐對雞肉進(jìn)行二次加熱，加熱時(shí)不能使雞肉全身均勻受熱，但是因為雞肉的蛋白質(zhì)密度比其他紅肉高，所以當它通過(guò)微波爐再次加熱時(shí)，會(huì )引起它的蛋白質(zhì)分解不均，最終造成腸道不適。
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