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隔夜的銀耳還能吃嗎？

患者：女，24歲 提問(wèn)于2018-06-18 20:25

病情描述:
昨天晚上做的銀耳湯太多了，剩下了一大碗，我放在冰箱里了，隔夜的銀耳還能吃嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
隔夜的銀耳是不能吃的，因為不論是室內栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì )還原成亞硝酸鹽。
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