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雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(cháng)好嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
我每次煮雞蛋的時(shí)候,都害怕雞蛋煮不熟,就會(huì )煮很長(cháng)時(shí)間,那雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(cháng)好嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
煮雞蛋時(shí),如果雞蛋煮得時(shí)間過(guò)長(cháng),蛋黃表面會(huì )形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會(huì )變硬變韌,影響食欲,也不易吸收。
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