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用熱水泡檸檬會(huì )損失其中的維C嗎

患者:女,27歲

病情描述:
我知道維生素C在高溫下會(huì )嚴重損失,用熱水泡檸檬會(huì )損失其中的維C嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
有些人認為檸檬不能用熱水泡,怕維生素C損失。但是,如果用冷水泡檸檬,很可能香味泡不出來(lái)。由于檸檬的酸性較強,維生素C在酸性條件下耐熱性較好,沒(méi)有想象中那么容易損失,泡檸檬片的水溫度高于60度完全沒(méi)問(wèn)題。
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