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燉湯越久會(huì )越營(yíng)養科嗎？

患者：女，32歲 提問(wèn)于2018-06-17 19:34

病情描述:
我一直認為煲湯時(shí)間越長(cháng)，湯內營(yíng)養科就越多，可是燉湯越久會(huì )越營(yíng)養科嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
食物中一般含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，當食物過(guò)多地在高溫下燉煮，時(shí)間越長(cháng)，其溫度就會(huì )越高，氨基酸就會(huì )遭到破壞，流失的營(yíng)養科就越多，而且所產(chǎn)生的嘌呤就會(huì )越多，從而導致痛風(fēng)的發(fā)生。
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