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煮茭白為什么要先用水焯下呢?

患者:女,32歲

病情描述:
每次看媽媽煮茭白都要用水過(guò)一下,茭白為什么要先用水焯一下呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,即使涼拌也要先用開(kāi)水焯一下,除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在腸道內會(huì )與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收,導致身體缺鈣。
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