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為什么野菜在烹飪前要先焯水？

患者：女，34歲 提問(wèn)于2018-06-23 19:43

病情描述:
今天在鄉下阿姨送給我一包野菜，叫我煮的時(shí)候要先焯水，為什么野菜在烹飪前要先焯水？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
專(zhuān)家建議，野菜在烹飪前最好先焯水，“因為不少野菜中草酸等抗營(yíng)養科因素的含量是比較高的，會(huì )影響蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)等營(yíng)養科素的吸收，在進(jìn)入人體后也容易與鈣結合形成草酸鈣，容易形成結石?！?/div>
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