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炒菜什么時候放鹽最好?

病情描述:
因為我剛學(xué)會炒菜,很多地方都不懂,比如在炒菜的時候,什么時候放鹽是最好的?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
一般炒菜的時候都不建議過早的放鹽,這樣會導(dǎo)致鹽影響到食物的營養(yǎng),最好是起鍋前加鹽。鹽放得太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固,不容易溶解,也會使湯色發(fā)暗,濃度不夠。
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