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腌制的食物吃了為什么會(huì )致癌？

患者：男，33歲 提問(wèn)于2018-06-26 21:11

病情描述:
好早以前就知道腌制的食物吃了會(huì )致癌，一直都想了解一下，為什么說(shuō)腌制的食物吃了會(huì )致癌？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
腌制的食品本身吃了就不健康，像腌菜、臘肉、臘腸等腌制食物，往往含有大量硝酸鹽，會(huì )在胃內被轉變?yōu)閬喯跛猁}，與食物中的胺結合成亞硝酸胺，有極強的致癌性，增大胃、腸、胰腺等器官癌變風(fēng)險。
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