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熏制的食物會(huì )致癌嗎?

患者:女,35歲

病情描述:
我比較愛(ài)吃熏制的食物,覺(jué)得味道不錯,可朋友說(shuō)出來(lái)會(huì )致癌,是真的嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
熏制的食物吃了是會(huì )致癌,特別是熏肉、火腿等熏制食物同樣風(fēng)險不小。熏烤類(lèi)食物在制作中,燃料不完全燃燒時(shí),會(huì )產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì),具有強弱不同的致癌性,強致癌物苯并芘就是其中一種。
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