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剩菠菜真的有毒嗎?

患者:男,21歲

病情描述:
我吃著(zhù)鮮嫩的菠菜炒成的菜特別好吃,但是只要吃剩下了,媽媽就會(huì )扔掉,她說(shuō)剩菠菜有毒,剩菠菜真的有毒嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
雖然剩菠菜不好,但是還沒(méi)有到有毒的地步。實(shí)驗表明,菠菜等綠葉菜如果烹調后不翻動(dòng),放入冰箱4攝氏度冷藏,24小時(shí)之后亞硝酸鹽含量約從3毫克/千克上升到7毫克/千克,所以每天吃半斤菠菜完全無(wú)需擔心致癌問(wèn)題。
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