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燉雞湯湯的營(yíng)養最高嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
我每次燉雞湯都會(huì )動(dòng)好幾個(gè)小時(shí)之后湯都變白了,肉都燉爛了,那是不是湯里面的營(yíng)養最高?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
雞湯是很營(yíng)養的,燉的時(shí)間不能太長(cháng),這樣會(huì )導致?tīng)I養流失。在燉雞過(guò)程中,大量的鮮味物質(zhì)會(huì )溶解到湯中,因此雞湯會(huì )變得好喝,但蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營(yíng)養成分只有一小部分溶解在湯里。
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