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菜肴為什么要現切現炒？

患者：女，35歲 提問(wèn)于2018-06-14 18:24

病情描述:
我習慣提前備好菜，等到需要炒的時(shí)候，就不用手忙腳亂了。朋友告訴我菜肴應該現切現炒，菜肴為什么要現切現炒呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
菜肴現切現炒可以最大程度的保留菜肴中的營(yíng)養。有人習慣提前切好備菜，但這樣會(huì )造成一些容易氧化的維生素，比如維生素C、維生素E以及B族維生素丟失。菜最好是現切現炒，現炒現吃。
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