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煮粥的時(shí)候放堿好嗎

患者:女,65歲

病情描述:
平時(shí)為了讓粥更好吃,我們會(huì )放點(diǎn)堿,煮粥放堿好嗎
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
我們平時(shí)喜歡在煮粥時(shí)放堿,但是堿會(huì )加速破壞米里面含有的維生素,不過(guò)煮玉米粥時(shí)適量放堿有利于煙酸的吸收。
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
一般不好,放堿之后會(huì )熬粥更濃郁,會(huì )破壞到粥里面組織結構,還會(huì )引起周里面大量營(yíng)養物質(zhì)流失。經(jīng)常喝粥能夠預防便秘,還可以補充機體所需要營(yíng)養,里面有碳水化合物以及蛋白質(zhì),還可以經(jīng)常喝小米粥,能夠起到養胃作用,平時(shí)在飲食上要做到葷素搭配,營(yíng)養全面。
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