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營(yíng)養學(xué)角度如何選醬油?

患者:女,32歲

病情描述:
現在市面上有海鮮醬油,菌菇醬油,兒童醬油,我到底該怎么選擇?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
醬油里有一種營(yíng)養物質(zhì)叫氨基酸態(tài)氮,這種物質(zhì)是大豆發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的,發(fā)酵的時(shí)間長(cháng),這種物質(zhì)越多,醬油越好
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