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堿可以用什么食物代替？

病情描述:
為了讓肉更滑嫩，我腌肉的時(shí)候喜歡在里面加點(diǎn)堿，但聽(tīng)說(shuō)這樣會(huì )破壞食物的維生素，有哪些食物可以代替堿？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
堿或破壞食物里面的維生素，也會(huì )導致食物營(yíng)養流失。烹調時(shí)，有很多方法可以替代堿的作用。煮粥時(shí)放一小把糯米或者一勺燕麥，都可以增加粥的黏稠度。很多水果都是“天然嫩肉粉”，比如木瓜、獼猴桃、菠蘿等，可以將它們的汁液加入肉中，攪拌均勻進(jìn)行腌制。
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