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牛奶加熱后凝結還能喝嗎？

患者：男，36歲 提問(wèn)于2018-06-14 16:55

病情描述:
今天早晨煮奶的時(shí)候，我發(fā)現牛奶出現了凝結的情況，這種牛奶還能喝嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
如果牛奶加熱后出現了凝結，最好不喝。這是由于保存不當(例如長(cháng)時(shí)間存放在高溫環(huán)境下)，牛奶中存在的某些蛋白酶改變了蛋白質(zhì)的結構，在加熱過(guò)程中產(chǎn)生變性和凝結。這樣的牛奶雖然沒(méi)過(guò)保質(zhì)期，但也不建議飲用。
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