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冷凍魚(yú)可用開(kāi)水解凍嗎？

患者：男，26歲 提問(wèn)于2018-06-06 21:25

病情描述:
前段時(shí)間有個(gè)朋友送了好多魚(yú)，我放在冰箱凍著(zhù)，現在冷凍魚(yú)可用開(kāi)水解凍嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
從超市買(mǎi)回的魚(yú)大多數是凍品，在加工制作前需要充分解凍，正確的方法是自然解凍或放在涼水中浸泡，讓它慢慢溶化。有些朋友著(zhù)急做菜，用熱水沖燙凍魚(yú)，這種方法是錯誤的，因為熱水只能讓魚(yú)的表面受熱，熱能不可能很快傳到魚(yú)的內部，不但不能使凍魚(yú)快速化凍，反而容易將魚(yú)的表面燙熟，引起表皮變質(zhì)，魚(yú)的口味和營(yíng)養也會(huì )受到損失。
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