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醬油含有谷氨酸鈉有害嗎

患者：男，36歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)醬油含有谷氨酸，想要了解這種物質(zhì)是不是有害的呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
由于醬油在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氨基酸態(tài)氮濃度是有一定限定的，為了提升醬油的鮮味，企業(yè)會(huì )在醬油中添加谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是一種被允許添加到醬油中的食品添加劑，我國《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)對添加量有限定。
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