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如何鑒別蔬菜和水果新鮮度呢？

病情描述:
去超市買(mǎi)菜，回來(lái)拆開(kāi)包裝袋發(fā)現都是有點(diǎn)爛的，如何鑒別蔬菜和水果新鮮度呢？
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謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
蔬菜和水果大多顏色鮮艷，含水量較高，放置過(guò)久則可引起顏色和形態(tài)的改變。水分減少：果皮或蔬菜表面發(fā)皺，整體發(fā)蔫；顏色變化：綠色蔬菜可變成黃色，有些水果的顏色變暗變淡；質(zhì)地變化：水果或蔬菜出現軟化，發(fā)黏，有汁液滲出甚至果體或莖葉腐爛。
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