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加熱后的酸奶發(fā)黃還能喝嗎?

患者:女,45歲

病情描述:
因為覺(jué)得直接喝酸奶太涼,所以我用熱水泡了泡,不過(guò)發(fā)現加熱后的酸奶發(fā)黃,是不是不能喝了?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
加熱后的酸奶發(fā)黃也不用擔心,這是因為酸奶從冰箱里拿出來(lái)后,溫度上升使其中的活菌又開(kāi)始大量繁殖,而結果就是讓酸奶的Ph值繼續偏酸性。那些從酸奶中沁出的淡黃色液體,其實(shí)含有大量的乳清蛋白,味道也非常好,千萬(wàn)別倒掉。
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