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菜中放醋有什么好處?

患者:女,34歲

病情描述:
老婆炒菜的時(shí)候喜歡放醋,幾乎每道菜都會(huì )放一些,菜中放醋有什么好處?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
醋是一種調味品,除了可以去腥、解膩、增鮮,還有保護維生素、礦物質(zhì)的作用。并可促進(jìn)食物中鈣質(zhì)分解。比如我們在燒魚(yú)、炒雞丁、煲排骨湯、魚(yú)湯時(shí)淋一點(diǎn)醋,可以使食物中的碳酸鈣從原料中游離出來(lái),不但增進(jìn)了人體對營(yíng)養的吸收,還可揮發(fā)掉原料中的硫化氫、三甲胺等有異味的有機物,使菜肴更加鮮美可口。
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