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腌菜什么時(shí)候吃比較好？

患者：女，36歲 提問(wèn)于2018-05-15 14:44

病情描述:
腌咸菜、腌黃瓜等都是我喜歡的下飯小菜，這樣的小菜腌幾天吃比較好？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
剛剛腌上的菜不要立即吃，因為腌菜要產(chǎn)生過(guò)多的硝酸鹽，但是腌制10天后就可以放心的吃了，因為腌制的咸菜在第二天到第七天是硝酸鹽峰值，其后就開(kāi)始回落到正常值了。
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