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如何挑選面粉？

患者：女，30歲 提問(wèn)于2018-05-14 11:07

病情描述:
準備選購些面粉回來(lái)做包子，想咨詢(xún)如何挑選面粉？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
在購買(mǎi)普通面粉時(shí)，也不要以為面粉越白質(zhì)量就越好。正常面粉應為白中略顯淺黃。面粉潔白如雪，其實(shí)并不好。這一方面可能是因為研磨過(guò)于精細而使面粉精白，這樣的面粉營(yíng)養素損失大，營(yíng)養價(jià)值比較低；另一方面，還很可能是加入了過(guò)多的面粉增白劑——過(guò)氧化苯甲酰所致。
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