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炒鵝肝放什么油好

患者:男,28歲

病情描述:
今天我去超市買(mǎi)了一斤鵝肝準備炒著(zhù)吃,朋友說(shuō)鵝肝的營(yíng)養價(jià)值高,需要搭配好油,用什么油來(lái)炒鵝肝最好?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
一般的食用油在烹飪鵝肝的過(guò)程中,很容易讓其營(yíng)養流失。傳統的法式煎鵝肝需要黃油來(lái)煎制,但是無(wú)論天然黃油還是人工黃油,它的飽和脂肪酸含量都要比橄欖油要高出N倍,而且膽固醇含量比動(dòng)物肝臟還要高一些,因此不太適用于時(shí)尚營(yíng)養和日常保健飲食。
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