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蘑菇和普通蔬菜哪個(gè)更有營(yíng)養?

患者:女,25歲

病情描述:
我平時(shí)不怎么吃蘑菇,因為覺(jué)得口感和味道都不好,相比蘑菇來(lái)說(shuō),更喜歡吃普通的蔬菜,蘑菇和普通蔬菜,哪個(gè)更有營(yíng)養?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
蘑菇要比普通蔬菜營(yíng)養價(jià)值更高。蘑菇和蔬菜相比,還有一個(gè)優(yōu)勢,那就是蔬菜曬干后營(yíng)養損失嚴重,失去主要營(yíng)養;而蘑菇等菌類(lèi)食物則不同,干制以后除了少量的B族維生素損失之外,沒(méi)有更多的營(yíng)養素丟失,而且還會(huì )因為日曬而增加維生素D的含量。
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