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如何保持食材的營(yíng)養?

患者:女,51歲

病情描述:
在煮菜的時(shí)候如何保持食材的營(yíng)養不被損害掉?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
可以先把食材用水焯一下,可以在原料表面形成一層油膜,防止一些不穩定的營(yíng)養物質(zhì)遇空氣氧化而被破壞。使青菜長(cháng)時(shí)間保持翠綠。
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