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土豆蒸熟后營(yíng)養會(huì )不會(huì )流失？

患者：男，26歲

病情描述:
我喜歡把土豆用來(lái)蒸著(zhù)吃，有的時(shí)候做成土豆泥。這種制作土豆的方法會(huì )不會(huì )導致?tīng)I養流失？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
土豆里面的營(yíng)養是不容易流失的。土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留概率仍在80％以上，而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒(méi)有什么損失，還會(huì )使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，從而不會(huì )給胃腸帶來(lái)什么負擔。
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