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為什么要少吃腌菜和泡菜?

患者:男,39歲

病情描述:
因為我很喜歡吃泡菜和腌蘿卜,但是媽媽讓我少吃這些東西,說(shuō)是不健康,這是為什么?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
之所以要少吃腌菜和泡菜的原因是無(wú)論亞硝酸鹽是否降解到安全值,所有的腌制蔬菜中含鹽量都超過(guò)10%,也就是說(shuō)相當咸,這樣的食物不能常吃,否則對消化道的健康沒(méi)有好處。
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
因為腌菜和泡菜里邊含有大量的亞硝酸鹽,容易造成口腔潰瘍和口舌生瘡,而且正常攝入腌菜還可能誘發(fā)高血糖和高血脂等疾病。泡菜和腌菜在制作過(guò)程中,細菌可能會(huì )大量繁殖,攝入到人體之后會(huì )引起腹部疼痛和消化不良的癥狀,而且還會(huì )加重胃腸道負擔。
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