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咸蛋黃能炒著(zhù)吃嗎?

患者:男,29歲 提問(wèn)于2018-05-11 19:29

病情描述:
我老婆特別愛(ài)做咸蛋黃炒排骨這道菜,但是我總覺(jué)得不太健康,咸蛋黃可以炒著(zhù)吃嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
咸蛋黃經(jīng)過(guò)煸炒加工后容易形成有害物質(zhì)。咸蛋黃在煸炒過(guò)程中,其中富含的膽固醇在鍋底高溫和空氣中非常容易氧化,形成氧化膽固醇。
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