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用嫩肉粉會(huì )不會(huì )影響營(yíng)養?

患者:男,28歲

病情描述:
我腌肉的時(shí)候喜歡加一點(diǎn)嫩肉粉,因為這樣炒出來(lái)的肉質(zhì)比較嫩,但使用這種東西會(huì )不會(huì )讓營(yíng)養流失?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
肉的蛋白質(zhì)比較高,最好是不要和堿性食物碰在一起。市場(chǎng)上有很多嫩肉粉含有堿類(lèi)物質(zhì)和過(guò)量的亞硝酸鹽(起到致嫩和防腐作用),不但對肉類(lèi)營(yíng)養有損失,而且會(huì )加重肝臟、腎臟的負擔,對胃也有損害作用。
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