患者:女,28歲
早餐可以吃豆漿加雞蛋,兩者搭配能提供優(yōu)質(zhì)蛋白和多種營(yíng)養素。
豆漿富含植物蛋白、大豆異黃酮和鈣,雞蛋含有動(dòng)物蛋白、卵磷脂和維生素D。兩者混合食用不會(huì )產(chǎn)生毒性反應,反而能互補氨基酸模式,提高蛋白質(zhì)利用率。豆漿中的植酸可能略微影響雞蛋中鐵的吸收,但通過(guò)加熱烹調和適量攝入可忽略該影響。建議選擇煮沸的豆漿和全熟雞蛋,避免生豆漿中的胰蛋白酶抑制劑影響蛋白質(zhì)消化。胃腸功能較弱者可分時(shí)段食用,如間隔30分鐘。
日常飲食中注意搭配谷物或蔬菜水果,保證營(yíng)養均衡。對大豆或雞蛋過(guò)敏者應避免該組合。
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