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烹飪過(guò)程中如何做能保持營(yíng)養?

患者:女,43歲

病情描述:
烹飪過(guò)程中發(fā)生的營(yíng)養流失情況該如何避免呢?最好的烹飪方法是什么呢?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
營(yíng)養的流失是不可避免的。畜、禽類(lèi)的烹調方法較多,如炒、燒、爆、燉、蒸、熘、燜、炸、熏、煨等。炒的方法在我國使用最為廣泛,其中滑炒和爆炒在炒前一般要掛糊上漿,對營(yíng)養素有保護作用。
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