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自制調(diào)和油使用時(shí)為何要避免高溫

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)自制調(diào)和油營(yíng)養(yǎng)更全面，但使用時(shí)要避免高溫加熱，想問(wèn)這是為什么？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
自制調(diào)和油的營(yíng)養(yǎng)是更加全面的，而使用起來(lái)要注意避免高溫加熱，因?yàn)楦邷丶訜釙?huì)破壞橄欖油(特級(jí)初榨)、亞麻油(初榨)的營(yíng)養(yǎng)成分，還容易冒煙。
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