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中餐的最大缺點(diǎn)是什么呢

患者：女，32歲 提問(wèn)于2025-07-01 07:53

病情描述:
我的一個(gè)外國朋友非常不習慣中餐放太多油，中餐的最大缺點(diǎn)是什么呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

中餐的主要缺點(diǎn)是部分烹飪方式可能導致?tīng)I養流失和油脂過(guò)量攝入。

傳統中餐的煎炸、爆炒等高溫烹飪方式容易破壞蔬菜中的維生素C等水溶性營(yíng)養素，同時(shí)增加油脂攝入量。紅燒、糖醋等重口味菜肴往往添加過(guò)多鹽、糖和醬油，長(cháng)期食用可能增加高血壓、糖尿病風(fēng)險。部分地方菜系偏好使用動(dòng)物內臟和腌制食品，這類(lèi)食材膽固醇和亞硝酸鹽含量較高。家庭烹飪中反復使用煎炸油的情況也較常見(jiàn)，可能產(chǎn)生有害氧化物。

日常飲食建議多采用蒸煮、涼拌等低溫烹飪方式，控制油鹽糖的使用量，增加新鮮蔬菜水果比例。

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