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奶酪和再制奶酪有什么特點(diǎn)呢

患者：女，32歲

病情描述:
我的朋友非常喜歡吃奶酪和再制奶酪，奶酪和再制奶酪有什么特點(diǎn)呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
奶酪也稱(chēng)干酪（cheese），它是奶類(lèi)發(fā)酵并濃縮（去除水分）的產(chǎn)品，素有一斤奶酪相當于八斤、十斤牛奶的說(shuō)法。但實(shí)際上，在市面上你很難買(mǎi)到這種純正的奶酪（消費者不喜歡其口味），市面上最常見(jiàn)的是“再制奶酪”。
再制干酪（process cheese）是在少量奶酪（≥15％，注意這個(gè)很低的比例）的基礎上，加入大量其他原料（如乳化鹽、酸味劑、大豆磷脂、防腐劑等）生產(chǎn)的，其營(yíng)養價(jià)值遠不及奶酪。
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