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煮雞蛋的時(shí)間為什么不能太長(cháng)？

患者：女，29歲

病情描述:
婆婆告訴我雞蛋煮熟就行，不要長(cháng)時(shí)間的煮，這是怎么回事？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
雞蛋煮的時(shí)間太長(cháng)就老了。煮蛋一般在水燒開(kāi)后小火繼續煮5、6分鐘即可，煮時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )使蛋白質(zhì)過(guò)分凝固，影響消化吸收。煎蛋時(shí)火不宜太大，時(shí)間不宜太長(cháng)，否則雞蛋變硬變韌，口感好不說(shuō)，還影響消化吸收。
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