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什么是秋刀魚(yú)素?

患者:男,39歲 提問(wèn)于2018-04-13 23:59

病情描述:
我經(jīng)常買(mǎi)魚(yú)吃,生活飲食中有哪些含有秋刀魚(yú)素,什么是秋刀魚(yú)素?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
含組胺高的魚(yú)類(lèi)主要是青皮紅肉的海產(chǎn)魚(yú)類(lèi),如鮐魚(yú)、青魚(yú)、沙丁魚(yú)、秋刀魚(yú)等。這類(lèi)魚(yú)含有較高量的組氨酸,經(jīng)有些細菌作用,在適宜的條件下魚(yú)肉中的組氨酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn)生組胺和類(lèi)組胺物質(zhì)——秋刀魚(yú)素。
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