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為什么油炸食品越薄越有害?

患者:女,25歲

病情描述:
都說(shuō)吃油炸食物不好,那為什么油炸食品越薄越有害呢?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
油炸食品越薄越有害;食物越薄,它在油炸時(shí)接受的溫度就越高;溫度越高,產(chǎn)生的有害物質(zhì)就越多。比如炸油條加熱時(shí)油溫超過(guò)180℃就可以了;但更薄一些的炸薯條、炸薯片等,油溫需要超過(guò)200℃,因此會(huì )產(chǎn)生更多的丙烯酰胺。
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