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海蟹與河蟹的營(yíng)養價(jià)值有什么不一樣呢

患者：女，38歲

病情描述:
我比較愛(ài)吃河蟹，但我的老公愛(ài)吃海蟹，海蟹與河蟹的營(yíng)養價(jià)值有什么不一樣呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
從能量上可以看出海蟹比較低，在蛋白質(zhì)方面河蟹比較高，總體來(lái)說(shuō)螃蟹的確算是一種高蛋白食品。按鮮重來(lái)算，100克蟹肉中的蛋白質(zhì)含量大約是13％~18％。這個(gè)數值看起來(lái)還不如雞肉、牛肉的20％高，但由于蟹肉的水分含量特別高，脂肪含量特別低，所以如果按照干重計算，它的蛋白質(zhì)含量占干重的70％~90％，這可是其他食物很難達到的。
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